Un any més, els forns de les pastisseries i de les cases treballen a ple rendiment per acabar de coure els panellets que farciran les sobretaules de la Castanyada i Tots Sants. Una inversió de temps i mà d'obra a la qual molts segueixen sense renunciar-hi.

El panellet estrella tornarà a ser el de pinyons, un fruit tradicionalment car, però que enguany, a diferència d'altres campanyes, ha pogut mantenir, i fins i tot baixar el preu, gràcies a una bona temporada de producció.

I tot i que el que sí que s'ha encarit lleugerament és el preu de l'ametlla, que és la base del massapà, el Gremi de Pastissers defensa congelar el preu del panellet per garantir que aquesta tradició segueixi arribant a totes llars amb la major qualitat possible.