Tarragona l’ha conegut com el metre del Lauria o l’Antonio del bar quan regentava l’espai de restauració que va convertir-se en el centre neuràlgic de la nostra universitat, a l’antic i emblemàtic edifici de la facultat de Lletres. Home bregat i amb vocació de servei, amb cinquanta anys d’experiència en l’ofici de l’hostaleria reivindica la bona praxis de la seva professió, que porta a l’adn. Avui parlarem amb l’Antonio Viñuales dels temps en què Tarragona era parada i fonda, dels mig cambrers, de la cuina francesa, dels establiments de quatre forquilles, i de quan servir una taula era un autèntic ritual.