Salustià Álvarez, més conegut com el Salus, és un d'aquells pioners que han ajudat a transformar la comarca del Priorat en els últims 25 o 30 anys. A diferència d'altres, com Lluís Llach, Álvaro Palacios o René Barbier...., ell no va venir de no sé on...... Ell ho va mamar des de petit. La seva gran obsessió és el Priorat i la seva gran passió, la vinya i el vi. Alcalde durant molts anys del seu poble, Porrera, i president ara de la denominació d'Origen de Qualitat del Priorat, ha estat un gran lluitador en defensa d'una comarca en la que avui molts hi poden viure i treballar, però això no ha estat sempre així i el Salus, ho coneix molt bé, perquè ho ha viscut en primera persona.